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| まずは大鍋で大豆を煮ます。約６時間かけてじっくり煮詰めていきます |
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柔らかく、甘く煮えた大豆をミンチ機にかけ細かく砕きます。
子どもたちは、袋に入れてもらい、プチプチ大豆をつぶしていきます。 |
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さぁ、いよいよ最終段階！ミンチした大豆・塩・麹を混ぜ合わせます。
しっかり混ぜないと、おいしいお味噌にならないんだよ。 |
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最後に、保存容器に出来るだけ空気が入らないように味噌を詰めていきます。
今回は米麹味噌・麦麹味噌の２種類を作ったので、お好みに合わせて、それぞれの種類の味噌の配合を変えて詰められるんです♪最後は、「塩蓋」で表面を塩で覆って完成。お家でしっかり熟成してあげてくださいね。 |
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大豆を煮ている間の時間で、ざる豆腐作りにも挑戦。作り方のスライドを見た後、調理開始！工程は、
①大豆をミキサーにかけ、絞って豆乳を作る。
②豆乳を煮る、にがりの液を温める
③豆乳と、にがり液を静かに合わせる
④人肌位に冷めたら、ざるに汲み上げ「いただきま～す！」これだけ。
天然のにがりで作った出来立ての「手作りざる豆腐」は、大豆の香りと甘みが感じられてとてもおいしいかったです。子どもたちの食べっぷりに、あっと言う間に売り切れです。・・・大人の方、ごめんなさい。また、是非お子様と作ってみてくださいね。 |
